作り方
１．豆腐はふきんに包み両手で押して水を切る。はくさい、ターサイはざく切り、長ネギは1cmの斜め切り。

２．豆腐と豚挽肉を合わせ、塩・こしょう、酒を入れ、混ぜ合わせた中に溶き卵、片栗粉を加え、さらによく混ぜ合わせて[肉団子]の準備。

３．鍋にサラダオイルを熱し、種を取った赤唐辛子（お好みで辛さを調節）を２〜３つちぎり入れ、粒さんしょう、薄切りしょうが１かけ分を炒め、鶏ガラスープ100ccを入れて少し煮る。

４．土鍋に残りのスープ、３（唐辛子はそのまま）を入れ、煮立ったら２の材料を団子にして加える。

５．肉団子に火が通ったら、１の野菜を加え、ターサイが煮えすぎないうちにテーブルへ。